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    [美食杂评] 烘焙美食之黑莓戚风蛋糕做法详解

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    发表于 2017-5-26 16:46 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    配料:
    全麦面包屑 1 1/2+ 180g+砂糖 1+60g
    黄油 90g+蛋白 4+薄荷粒 少许+黑莓 3
    低脂牛奶 60g+ 1.25g+黑莓 少许+柠檬汁 1/4
    做法:
    1. 混合面包屑、黄油、牛奶,用叉子搅拌至湿润。给9寸托底模喷上防粘喷雾剂,将混合物按压至托底模内。
    2. 搅拌器内搅拌黑莓、柠檬汁至光滑。过滤,丢掉固体物。
    3. 大碗内混合盐、蛋白,快速打发至发泡。在平底锅内混合砂糖、水、煮沸,不搅拌。将热糖浆倒入蛋白混合物中,先中速,再快速打发至干性发泡。拌入黑莓混合物,倒入面包屑内。盖住,冰冻8小时。享用前从冰箱取出静置5分钟。用黑莓、薄荷装饰即可。

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